| Аннотацiя: |
В статье рассмотрены и изучены риски, характерные для производства мясных продуктов по всей пищевой цепи от поля до потребителя. Установлен перечень основных несоответствий, их влияние на качество и безопасность готового продукта и функционирование предприятия в целом, а также дана оценка результативности внедренной системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов. |
