Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Касьянова Л. А., Дубина Т. А.
Зависимость мукомольных свойств зерна голозерного овса от режимов гидротермической обработки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 49-51 
УДК:  664.785 

Аннотацiя:

Исследован процесс гидротермической обработки зерна голозерного овса при подготовки его к помолу. Определено влияние режимов гидротермической обработки на мукомольные свойства зерна голозерного овса. Установлены оптимальные режимы гидротермической обработки зерна голозерного овса- технологическая влажность и продолжительность отволаживания.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 4 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.78 Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита