Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Магомедов Г. О., Лукина С. И., Журавлёва А. А., Исраилова Х. А.
Реологические свойства начинки для сбивного печенья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 58-59 
УДК:  664.68 

Аннотацiя:

Преведены результаты исследования реологических свойств трех образцов начинки для прослойки печенья, в результати которого определено рациональное соотношение нутовой и кукурузной муки в начинке.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 5 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги