Аннотацiя: |
Разработана технология безглютенового печенья, отличающаяся от обычной сокращением продолжительности замеса теста. Благодаря применению дескриптивного анализа, оптимизировано содержание кокосового масла и сахара в безглютеновом печенье с различным допольнительном сырьем. |