Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Цыганова Т. Б., Шнейдер Д. В.
Разработка технологии и оптимизации рецептуры безглютенового печенья с использованием дескриптивного анализа

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 48-51 
УДК:  664.68 
Аннотацiя: Разработана технология безглютенового печенья, отличающаяся от обычной сокращением продолжительности замеса теста. Благодаря применению дескриптивного анализа, оптимизировано содержание кокосового масла и сахара в безглютеновом печенье с различным допольнительном сырьем.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 5 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2012.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'