Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шнейдер Д. В., Казённова Н. К., Казённов И. В.
Метод определения биодостуаности безглютенового сырья, макаронных и хлебобулочных изделий на тест-объектах-инфузориях Tetrahymena pyriformis

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 36-37 
УДК:  664.78 

Аннотацiя:

Разработан метод опрнделения биодоступности безглютенового сырья, макаронных изделий и хлеба на тест-объектах - инфузориях Tetrahymena pyriformis. Установлена высокая корреляционная зависимомть прироста инфузорий от содержания водорастворимой фракции белка.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 7 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.78 Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита