Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мордвинова В. А., Делицкая И. Н., Тетерева Л. И.
К вопросу использования хлористого кальция в сыроделии

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 47-48 
УДК:  637.3 

Аннотацiя:

В статье обсуждаются вопросы влияния минерального состава молока- сырья на пресс ферментативного свертывания, свойство сгустка, способы внесения хлористого кальция в молочную смесь.

Є складовою частиною документа Сыроделие и маслоделие [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 3 / учредитель : Ред. журн. "Молочная пром-сть". — М. : Молочная промышленность, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство