Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Капленко А. Н., Евдокимов И. А., Капленко Н. Н., Маремшаов А. Б., Лепилкина О. В., Дыкало Н. Я.
Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 52-53 
УДК:  637.3 

Аннотацiя:

Исследовано структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы. Изучены реологические характеристики слоистости сырного теста.

Є складовою частиною документа Сыроделие и маслоделие [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 3 / учредитель : Ред. журн. "Молочная пром-сть". — М. : Молочная промышленность, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство