Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Топникова Е. В., Пирогова Е. Н., Кустова Т. П., Караваева Е. Ю.
Роль жировой фазы и плазмы в формировании качества спредов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 61-64 
УДК:  637.28.05 

Аннотацiя:

В сатье приведены сравнительные физико-химические показатели некоторых ЗМЖ и молочного жира, жирнокислотный состав спредов, рекомендуемые эмульгаторы, влияние состава спредов на показатели его качества.

Є складовою частиною документа Сыроделие и маслоделие [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 4 / учредитель : Ред. журн. "Молочная пром-сть". — М. : Молочная промышленность, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.2 Масло та маслоробство/637.28 Замінники масла