Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664.78  Авторський знак:  Ф95 
Фурманова Ю. П.
Технологія харчового продукту із зерна гречки

Вид документа:  Дисертація 
Рік видання:  2012  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  205 с. 
УДК:  664.788(043.5) 

Аннотацiя:

У роботі встановлено зміни хімічного складу зерна гречки після оброблення її ЕМП НВЧ. Вперше визначено можливість і доцільність виробництва "легких" гречаних зерен ЕМП НВЧ. Встановлено залежність виходу і якості "легких" гречаних зерен від вологості зерна гречки і часу її відволожування; від попередньої підготовки зерна гречки; від її крупності.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	D6044	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.78 Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита

Статистика використання: Видач: 0