| Аннотацiя: |
В статье приводятся результаты расчетов и экспериметров по применению водной струи под высоким давлением для разделки мяса. Применение этого метода кардинально улучшает гигиеническое состояние участка разделки. Кроме того, технические возможности этого метода позволяет эффективно интегрировать решения по автоматизации процесса разделки туш или порционной нарезки мясных продуктов. |
