Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кручинин А. Г.
Роль соевого белкового компонента в создании молочно-растительной белковой основы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 34-35 
УДК:  637.14 

Аннотацiя:

Вс статье приводятся результаты исследований влияния дозы вносимого изолята соевого белка на органолептические свойства и реологические характеристики готового продукта с целью определения рационального количества их добавления.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 9 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому