| Аннотацiя: |
Представленная статья посвящена исследованию и разработке технологии творожно-крупяного биопродукта для питания детей школьного возраста. В рамках научных исследований проведено конструирование молочно-белковой основы продукта по оптимальному балансу незаменимых факторов питания (аминокислот), эффекту взаимного обогащения и биологической ценности. Разработана технологическая схема и нормативная документация для производства творожно-крупяного биопродукта. |
