| Аннотацiя: |
Анализ рациона питания населения в современных условиях показывает, что в настоящее время нарушена степень обеспеченности организма основными пищевыми веществами, особенно выражен дефицит пищевых волокон. Цель работы - разработка технологии обогащения экструзионных продуктов инулином с использованием инулиносодержащего сырья - топинамбура и скорцонеры, как источников водорастворимых полисахаридов. |
