Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Альварес К., Гальего Д. П., Кордова К. К., Кастро Э. К.
Колбасная оболочка из бактериальной целлюлозы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 34-36 

Аннотацiя:

Исходя из того, что бактериальная целлюлоза обладает такими свойствами, как термическая стабильность, проницаемость для водяного пара и наличие в составе съдобных волокон, целью настоящей работы является оценка использования этого материала для изготовление колбасных оболочек. Для проведения исследований в силиконовых формах изготавливали целлюлозные трубки с применением в качестве среды кожуры ананасов, а также бактерий Gluconacetobacter.

Є складовою частиною документа Мясной бизнес [Текст] : ежемес. науч.-практ. журн. № 7 (113) / изд. : ООО Биопром. — К. : Аванпост-Прим, 2012.