Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Павелко В. І., Соколенко О. Ю., Заславський А. І.
Дослідження впливу деяких технологічних факторів на тривалість поцесу термічної обробки ковбасних виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 31-37 
УДК:  641.523 

Аннотацiя:

Наведені результати аналітичного дослідження впливу діаметру і довжини ковбасного виробу на тривалість процесу термообробки і на витрату теплоти для термокамер ковбасного виробництва.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 45 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2012. — 208 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія/641.51/.54 Технологія приготування їжі/641.52 Способи приготування їжі з використанням тепла або холоду