Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Данилов И. М., Забодалова Л. А., Скворцова Н. Н.
Получение биоактивных пептидов молока с использованием изолированного ферментного препарата

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 8-10 
УДК:  637.04:637.1 

Аннотацiя:

Исследовано влияние параметров ферментации: продолжительности температуры термостатирования, фермент-субстратного соотношения, значения активной кислотности реакционной смеси - на накопление низкомолекулярных пептидов в молоке. В биологическом эксперименте показана их иммуномодуляторная активность.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 4 (322) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.04 Хімічний склад та інгредієнти продуктів тваринництва