Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Жаринов А. И., Антонова О. Н.
Влияние конжака на функционально-технологические свойства систем на основе нативного крахмала

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 10-13 
УДК:  664:664.2 

Аннотацiя:

Представлены результаты исследования бинарных систем конжака и крахмала, позволяющие повысить эффективность технологического использования данных систем, прогнозировать результативность применения композиции крахмал-конжак в зависимости от соотношения гидроколлоидов, вида среды гидратации.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 4 (322) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів