Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Еникеев Р. Р.
Математическое моделирование биосинтеза кефирана при производстве кисломолочных напитков

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 101-103 
УДК:  518:637.14 

Аннотацiя:

Описана модель брожения кефиранпродуцирующего штамма L. kefironofaciens с учетом условий производства кисломолочных продуктов. Теоретически определен максимальный выход полисахарида в заданных условиях.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч.-практ. журн. 4-5. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2011.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/51 Математика