| Аннотацiя: |
Исследовано вличяние технологичесских обработок виноматериала на его пенообразующую способность (ПОС). Показано, что ее величина существенно зависит от очередности применения технологических операций, направленных на достижение розливостойкости виноматериала. Максимум ПОС с доведением виноматериала до разливостойкого состояния достигается путем комбинаци операций в последовательности холод - оклейка. |
