| Аннотацiя: |
В результате изучения взаимосвязи уровня гемоглобина с интерьерными показателями у свиней установлена достаточно высокая положительная связь с влагоудерживающей способностью мяса и убойным выходом (r=+0,69-0,71). Это дает возможность использовать гемоглобиновый тест в качестве маркера высокой пригодности мяса для глубокой переработки, а также при отборе животных с генетически обусловленными особенностями обмена веществ и высоким качеством мяса. |
