Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Максимов Д. А., Каповский Б. Р., Кожевникова О. Е., Тамбовцев И. М., Якушев А. О.
Колбасное производство XXI века без куттера и волчка

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 20-24 
УДК:  637.523 

Аннотацiя:

Статья посвящена рассмотрению новой технологии производства колбасных изделий, предусматривающей получение высококачественного продукта без куттера и волчка. Основной идеей предлагаемой технологии является измельчение мясного сырья за одну стадию и приготовление фарша в паровоздушной мешалке.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 9 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція