Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Грищенко А. М., Тесля О. Д., Дробот В. І.
Дослідження вмісту ароматутворюючих речовин в безглютеновому хлібі з різними видами круп'яних культур

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 47-48 
УДК:  664.66 

Аннотацiя:

Досліджено вміст бісульфітзв'язуючих сполук та встановлено вплив борошна круп'яних культур та їх вміст.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка зерна [Текст] : ежемес. науч.-практ. журн. № 9(159) / учредитель : ООО "АПК-Зерно". — Д. : Арт-Пресс, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція