| Аннотацiя: |
Рассказано о новых свойствах, достоинствах и преимуществах специальных забуференных амидированных и высокометоксилированных пектинов, а также каррагинана, которые можно использовать в производстве кондитерских изделий, принципиально не меняя технологию и используя имеющееся оборудование. |
