Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Манылов С. В., Баженова Е. Н.
Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Назначение и области использования

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 20-21 
УДК:  664.14 

Аннотацiя:

Рассказано, в производстве каких видов кондитерских изделий используют эфиры сахарозы, которые обладают широким спектром действия. Отмечены их качества и достоинства в каждом конкретном случае, подчеркнуты особые характеристики

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 5. — М. : Пищ. пром-сть, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)