Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бандуренко Г. М., Корецька І. Л., Левківська Т. М.
Нова каротиновмісна біологічно активна добавка з моркви та перспективи її використання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 129-132 
УДК:  664.002.35:664.68 

Аннотацiя:

Забезпечення комплексної переробки моркви на консервних заводах дає можливість отримати новий перспективний продукт - каротиновмісний порошок, використання якого як багатофункціональної технологічної добавки в продуктах харчування дозволяє збагачувати їх провітаміном А, клітковиною і використовувати їх як натуральні барвники. Запропонована технологія відрізняється простотою та короткою тривалістю процесу, а отриманий продукт має високий, порівняно з аналогом, вміст В-каротину (130-150 мг/100 г). Відмінною особливістю способу є максимальне збереження початкової кількості В-каротину у сировині. Наведено очікуваний економічний ефект при виробництві порошку, а також рекомендації щодо його використання у виробництві здобного печива.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2690'

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 12 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2012. — 272 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів

Статистика використання: Завантажень: 11