Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Страшинський І. М., Гончаров Г. І., Полешко Ю. С.
Використання бобів нуту у технології м'ясних паштетів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 237-241 
УДК:  637.52 

Аннотацiя:

Розроблено рецептури м'ясних паштетів з використанням бобів нуту, що містять 10, 15, та 20 відсотків нуту. Проведено аналіз властивостей паштетів з різною заміною м'ясної сировини, на основі якого обрано рецептуру з 15 % вмістом нуту, яка є оптимальною, забезпечує очікуваний технологічний ефект.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4581'

Є складовою частиною документа Національний університет харчової промисловості.
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 12 / Національний університет харчової промисловості ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2012. — 272 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

Статистика використання: Завантажень: 1