Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кузнецова Е. А., Черепнина Л. В., Клёпов Р. Е., Синицын А. П.
Влияние препарата на основе фитазы на изменение углеводно-амилазного и липидного комплексов зернового сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 50-52 
УДК:  612.395.2:642.58 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследования влияния ферментативной обработки при замачивании зерна пшеницы и ржи на изменение состояния углеводно-амилазного и липидного комплексов в зерновой массе. Показано, что применение комплексного ферментного препарата при замачивание зерна существенно не изменяет его свойства, что позволяет использовать изучаемый препарат для обработки зерна пшеницы и ржи при замачивании в технологии зернового хлеба.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 10 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/61 Медичнi науки/612 Фiзiологiя. Фiзiологiя людини та порiвняльна фiзiологiя