| Аннотацiя: |
Исследована возможность использования пшеничных пищевых волокон Хамульсион производства компании "TAte & Lyle" в технологии обезжиренного творога. Установлено, что дозировка пищевых волокон в количестве 0,8% от массы обезжиренного молока сокращает норму расхода сырья на производство творога до 30% и придает готовому продукту синбиотические свойства. |
