| Аннотацiя: |
Предложена технология удаления горечи из отработанных пивных дрожжей в присутствии химических катализаторов с использованием растительных масел, содержащих непредельные жирные кислоты. Проанализирован механизм, найдены оптимальные режимные параметры процесса удаления горечи. Обезгореченные пивные дрожжи могут использоваться в производстве пищевых продуктов и в кормах для животных. |
