Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Зюзина О. Н., Касьянов Г. И.
Совершенствование технолгии рыборастительных полуфабрикатов с использованием растительных ингредиентов с антиоксидантными свойствами

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 85-87 
УДК:  664.951:664.5 

Аннотацiя:

Разработана технология растительных полуфабрикатов (РРП) высокой степени готовности с использованием СО2-экстрактов из растительного сырья с антиоксидантными свойствами. Определены химический состав СО2-экстрактов, дозировка основных компонентов рецептуры, органолептические и микробиологические показатели разработанных РРП в течение гарантированного срока хранения.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 4 (328) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти