| Аннотацiя: |
Разработана математическая модель процесса брожения, учитывающая одновременно протекающие процессы ферментативного превращения, массопередачи, в том числе проницаемости клетки, и явление инакативации дрожжей. Определены параметры идентификации модели по собственным экспериментальным и производственным данным. |
