Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Яшин А. Я., Яшин Я. И., Черноусова Н. И., Ечкалова П. А., Немзер Б. В.
Содержание природных водо- и жирорастворимых антиоксидантов в какао-продуктах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-44 
УДК:  663.91 

Аннотацiя:

Какао-бобы имеют высокое содержание водо- и жирорастворимых антиоксидантов, а также антоцианов. Раннее в основном измерялась антиоксидантная активность водорастворимых фракций какао. В настоящей работе впервые определено содержание водо-и жирорастворимых антиоксидантов в какао-и шоколаде.

Є складовою частиною документа Кондитерское и хлебопекарное производство [Текст] : специализир. информ. бюл. № 9 (133) / изд. : ЗАО Отрасл. ведомости. — М. : Прессинфо, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.9 Шоколад. Какао. Кава. Чай. Тютюн/663.91 Какао. Шоколад