Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Иоргачева Е. Г., Гордиенко Л. В., Толстых В. Ю., Аветисян К. В.
Перспективы производства низкосахаристых восточных сладостей на рынке Украины

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 5-7 
УДК:  664.144 

Аннотацiя:

В статье представлен анализ рынка сахаристых кондитерских изделий Украины, состояние и перспективы развития сегмента восточных сладостей. Приведена классификация и особенности производства сахаристых восточных сладостей. Проанализирована возможность использования модифицированных крахмалов при изготовлении восточных сладостей для улучшения их качества и снижения сахароемкости.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 1 (18). — О. : Євротойз, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)