Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Роїк М. В., Кузнєцова І. В., Бондар М. В., Ложкін М. М.
Вплив якості води на ефективність екстракції стевії (Stevia rebaudiana bertoni)

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 35-36 
УДК:  658.562:546.212:542.61 

Аннотацiя:

Стевія є однією із перспективних культур для її перероблення на концентрати, які мають низьку калорійну та фармакологічну дію. Завдяки своїхм властивостям концентрати мають особливе значення для щоденного харчування людей, хворих на рівні форми цукрового діабету та людей, які обмежують вживання вуглеводних. Це викликає особливу увагу до якості готового продукту. Одним із основних чинників, які впливають на якісні показники продукту, є використання екстракту (води). У роботі вивчено ефективність використання підготовленої води в екстракції стевії-сировини, за розробленою технологією.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 1 (18). — О. : Євротойз, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/65 Організація та управління підприємствами зв'язку, транспорту, торгівлі, поліграфії. Бухгалтерська справа, рахівницттво. Паблік рилейшнз. Зв'язок з громадскістю/658 Органiзацiя комерційних та приватних підприємств. Організація торгівлі/658.5 Організація та планування виробництва (виробничих процесів). Конструювання (проектування). Управління виробництвом. Контроль на виробництві/658.56 Контроль якості продукції. Інструментальне господарство. Видача матеріалів, заготовок