Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Черно Н. К., Коваленко О. В., Шапкіна К. І.
Ферментативна фрагментація (1-3/1 -6)-B-D-глюкану клітинних стінок Saccharomyces cerevisiae

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  C. 40-43 
УДК:  663.094.941:663.126 

Аннотацiя:

Розроблено спосіб отримання водорозчинних фрагментів (1-3/1-6)-В-D-глюкану клітинних стінок дріжджів Saccharomyces ctrevisiae шляхом обмеженого ферментативного гідролізу. Надано характеристику молекулярно-масового розподілу отриманих продуктів. Встановлено раціональні умови ферментативної деструкціїх, застосування яких супроводжується максимальним накопиченням високомолекулярного фрагменту з максимальною фізіологічною активністю.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 1 (18). — О. : Євротойз, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв