Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Пшенишнюк Г. Ф., Макарова О. В., Іванова Г. С.
Біотехнологічні та реолоічні властивості зернової маси для виробництва хліба

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 46-49 
УДК:  664.661:664.65 
Аннотацiя: В статті наведені результати досліджень впливу співвідношення компонентів зернової маси, а самедиспергованої зернової маси та борошна з кришок пшеничних пластівців на біотехнологічні та реологічні властивості зернового тіста. Показана доцільність внесення борошна з кришок пшеничних пластівців у зернову масу при виробництві зернового хліба.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 1 (18). — О. : Євротойз, 2012.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'