Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ільєва О. С., Герасим Г. С., Нікітчіна Т. І.
Дослідження впливу зв'язку вологи фруктів і овочів на ефективність їх осмотричного зневоднювання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 74-77 
УДК:  663.813.068:532.71 

Аннотацiя:

У статті наведено результати досліджень із визначення зв'язку між кількістю вологи, зв'язаної різними формами, в різних видах плодів і овочів і ефективністю їх осмотичного зневоднення.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 1 (18). — О. : Євротойз, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.8 Основні інгредієнти для купажування напоїв. Фруктові та овочеві соки. Сиропи. Лікери. Безалкогольні напої/663.81 Фруктові соки. Овочеві соки. Сиропи для безалкогольних напоїв