Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Маевская Т. Н., Виннов А. С., Бабков Н. И.
Использование электроактивированной воды в технологии рыбных белковых масс

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 99-101 
УДК:  663.63.0:664.95 

Аннотацiя:

Обоснована целесообразность использования электрохимически активированной воды для промывки рыбных белковых масс. Приведены сравнительные экспериментальные данные по эффективности применения воды, католитов и анолитов для экстракции саркоплазматических белков и небелковых азотистых веществ мышечной ткани карпа обыкновенного.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 1 (18). — О. : Євротойз, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво/663.63 Вода та її обробка для спеціальних цілей