| Аннотацiя: |
Охлажденная крупная деликатесная рыба пользуется у потребителей все большим спросом. Однако для переработчиков отнюдь не секрет, что на прилавки магазинов она, как правило, попадает не сразу после вылова. Для того чтобы охлажденная рыба и рыбная разделка как можно дольше сохраняли свои потребительские свойства и внешний вид, поставщики зачастую шприцуют тушку или филе специальными растворами. Рассмотрим некоторые ингридиенты для шприцевания рыбы, чтобы понять, использование каких из них максимально эффективно для производителя и наименее вредно для потребителя. |
