| Аннотацiя: |
Стаття присвячена проблемі удосконалення складу фруктово-зернових сумішей швидкого приготування (мюслів). Відомо, що сушені фрукти підвищують харчову і біологічну цінність сумішей швидкого приготування на основі зернових, збагачують їх біологічно активними речовинами. Однак підбір компонентів для таких сумішей проводять переважно за органолептичними показниками. Методами лінійного програмування (симплекс метод) оптимізовано склад фруктово-зернових сумішей за показниками вартості та калорійності. Запропоновано зернові композиції з сировини, наявної на ринку, а також з додаванням різних видів сушених фруктів. |
