| Аннотацiя: |
Розглядається питання класифікації барвних речовин (колорантів) у цукровому виробництві. На основі вивчення хімічного складу встановлено, що всі колоранти, як бурякоцукрового, так і тростинноцукрового виробництва, які утворюються внаслідок трансформації редукувальних речовин і сахарози, є азотовмісними. Таким чином, сучасна класифікація барвних речовин цукрового виробничтва не відповідає їх хімічній природі, а тому має бути удосконалена. |
