Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сабиров А. В.
Исследование влияния растительной добавки из квашенных овощей на качественные показатели мясных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 21-24 

Аннотацiя:

В статье приведены результаты исследования влияния растительной добавки из квашеных овощей на качественные показатели мясных изделий. Определено рациональное содержание рассолов для повышения функционально-технологических свойств сырья и повышения качественных показателей готовой продукции.

Є складовою частиною документа Мясной бизнес [Текст] : ежемес. науч.-практ. журн. № 1 (118) / изд. : ООО Биопром. — К. : Аванпост-Прим, 2013.