| Аннотацiя: |
Проблему сохранности мяса и мясопродуктов в течение продолжительного срока можно решить путем применения определенной комбинации методов, например, их охлаждения совместно с заменой воздушной среды газообразным азоном или охлаждения в сочетании с различными способами обработки, губительно действующими на микрофлору, в частности углекислым газом, антибиотиками, ультрафиолетовым и ионизирующим излучением, ультразвуком, озоном. |
