| Аннотацiя: |
В статье показана технологическая целесообразность проведения влаготепловой обработки при подготовке мягкозерной и безамилозной пшеницы к переработке. Определены оптимальные режимы ВТО для зерна пшеницы новых типов. Для мягкозерной пшеницы рекомендована влажность зерна перед помолом 15,0-15,5%, продолжительность отволаживания - 10-12 ч. Для безамилозной пшеницы рекомендована влажность зерна перед помолом 16,0-16,5%, продолжительность отволаживания -16-18 ч. |
