Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Солоницька І. В., Пшенишнюк Г. Ф.
Якість хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів за технологією відкладеного випікання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 19-23 
УДК:  664.661.045.5 

Аннотацiя:

Завдяки впровадженню технології виробництва замороженних напівфабрикатів ціна продукції, розрахованої на роздрібного та гуртового споживача стає нижчою за собівартість виробу, виготовленого силами пекарень. Тож відповідно збільшується і ефективність роботи міні-пекарень, крамниць та супермаркетів.

Є складовою частиною документа Зернові продукти і комбікорми [Текст] : щокв. наук.-вироб. журн. № 4 (48) / засн. : Одес. держ. акад. харч. технол. — О. : Техносервіс, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція