Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Фисенко Р. П., Ищенко С. А., Иншаков С. В.
Применение эпиламированных куттерных ножей в мясоперерабатывающей промышленности

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 34-35 
УДК:  637.5 
Аннотацiя: Одним из путей повышения долговечности куттерных ножей является их обработка фторсодержащим поверхностно-активным веществом - эпиламом. Это вещество образует тонкий слой направленно ориентированных молекул. Сравнительные испытания обычных и модифицированных эпиламом ножей показали увеличение износостойкости последних. На обработанных поверхностях резко замедляется рост микротрещин и пор, а также исключается водородное охрупчивание. Поэтому при восстановлении остроты лезвия путем его перезаточки удаляется меньший слой исходного материала. В результате исследований установлено, что в измельченном обработанными ножами сырье отсутствует выраженный остаток эпилама, что делает его применение в пищевой промышленности гигиенически безопасным.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 11 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2012.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'