Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шиян П. Л., Мудрак Т. Е., Кириленко Р. Г., Ермакова А. В.
Влияние кислоустойчивых ферментных препаратов на гидролиз биополимеров в спиртовом производстве

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 12-13 
УДК:  663.533 

Аннотацiя:

Исследовано влияние комплексных ФП на степень биоконверсии биополимеров зернового сырья. Приведены химико-технологические показатели зрелых бражек, полученных с использованием комплексов ФП селективного действия и стабилизатора активности ферментов - ионов Са2. С использованием разных ферментов при рН 3,6-4,5 в бражных дистиллятах снижается содержание эфиров на 15%, высших спиртов и органических кислот на 6 и 43% соответственно.

Є складовою частиною документа Производство спирта и ликероводочных изделий [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 3 / учредитель : ООО Пищепромиздат. — М. : Репроцентр, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування/663.53 Перетворення крохмалистих (крохмальвмісних) і целюлозовмісних речовин у цукор. Оцукрювання солоду, деревини, торфу