Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пёльман М., Хитцель А., Швегеле Ф., Шпеер К., Ира В.
Стратегии минимизации содержания полициклических ароматических углеводородов в копченых мясопродуктах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 14-18 
УДК:  637.52 

Аннотацiя:

Авторы статьи исследуют взаимосвязь между содержанием полициклических ароматических углеводородов ПАУ и условиями горячего копчения, а также типами используемой оболочки и содержанием жира в вареных колбасах горячего копчения.

Є складовою частиною документа Всё о мясе [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 6 / Мясн. союз России, ВНИИМП. — М. : Полиграфсервис, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція