Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Горбунова Н. А.
Современные тенденции в исследованиях процесса созреваня говядины

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 54-56 
УДК:  637.51 

Аннотацiя:

Обзор зарубежных публикаций по исследованиям процесса созревания мяса, как важного автолитического процесса, влияющего на технологические и потребительские свойства продукта.

Є складовою частиною документа Всё о мясе [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 6 / Мясн. союз России, ВНИИМП. — М. : Полиграфсервис, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса