Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Крылова Э. Н., Савенкова Т. В., Маврина Е. Н.
Использование подсластителей при получении молочных масс

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 6-8 
УДК:  664.143 

Аннотацiя:

Установлена возможность использования подсластителя изомальта вместо сахарозы в производстве молочных конфет. Разработана технология их изготовления, определены физико-химические и структурно-механические показатели молочных масс.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 6. — М. : Пищ. пром-сть, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)